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金門高粱酒值得收藏嗎,其所具有的特點有哪些

  • 2019-12-12 08:59:48
  • 小編:白比諾
  • 閱讀量:1515
  • 來源:好酒代理網

眾所眾知,在現在這個競爭激烈的酒水市場上,每天都有些的品牌誕生,也有著老的品牌隕落。于是,就在這樣每天都在交替的情況下,有實力的酒水品牌也開始走出本土市場,向著更高的平臺邁進,其中就包括這款家喻戶曉的臺灣金門高粱酒,那么金門高粱酒值得收藏嗎?

金門高粱酒

1獨特寶島風味

眾所周知,寶島臺灣有三寶:好山、好水、好高粱。分別是阿里山、日月潭、金門高粱酒。作為臺灣三寶之一的金門高粱酒,在臺灣酒類市場占有率高達87%。

金門高粱酒系出名門,是臺灣地區重要的酒類品牌之一,其酒香醇甘洌、風味獨特,深受當地消費者喜愛,近來在兩岸甚至國際上都享有聲譽。金門高粱酒其堅持純糧食固態發酵釀制所特有的自然之味,以其香、醇、甘、洌,得到廣大消費者的喜愛,年銷售額及產量屢創新高,正以其“正宗臺灣風味”成為一支中國白酒產業的重要力量。

2得天獨厚環境

白酒品質與地理環境息息相關,金門的優越地理環境是金門高粱酒優異品質的關鍵。

金門緯度位于北緯24.5度,宜人的自然氣候、珍貴的地質水源、優質的釀造原料、特殊的陳放容器以及獨特的窖藏環境構成了金門高粱酒的釀酒生態。

宜人的自然氣候:金門屬亞熱帶海洋性季風氣候,因金門為在海峽中之島嶼,四面無高山屏障,中間則丘陵起伏。年均溫為攝氏20.9度,年平均降雨量不足一千公厘,四至九月是雨季,占全年降雨量80%,獨特的海洋性島嶼氣候孕育了獨特風味的金門香型高粱酒。

金門高粱酒

珍貴的地質水源:金門島屬于花崗片麻巖,形成于多次的地殼運動,此乃金門的含水層。含水層像一個巨大凹槽,接住了九龍江就要奔下大海的淡水,而層上又有紅土層的堆積,其不透水性正好阻隔地表水的下滲,保證水質不受污染。獨特的優質水源保證了高粱酒的甘冽爽口,綿柔清香。

優質的釀造原料:金門高粱酒釀造所用原料精選無公害化本地產的旱地高粱,品質純糯性,黏性大,表皮厚,含豐富蛋白質,粒肥而熱量高,乃釀酒上佳原料。制曲小麥顆粒飽滿,淀粉含量豐富。兩相結合,塑造完美的金門高粱酒。

特殊的陳放容器:特別訂制毛孔細致的儲酒專用陶缸,適度隔絕空氣進入,讓佳釀在地窖中能緩慢的熟成、醇化。

獨特的窖藏環境:特殊時期孕育出的數以千計的戰略地下坑道,為金門高粱酒營造了恰到好處的窖藏環境,微生物于冬暖夏涼的坑道窖藏適宜繁殖,陶制大壇的微量礦物作用,加快陳化速度,令金門高粱酒喝起來更溫順、香甜綿密,回味悠長。

3匠心釀造工藝

除了得天獨厚的環境,金門高粱酒更是融合傳統工藝精粹的集大成者:金門高粱酒充分吸取中國大陸各地釀造工藝,同時結合金門本地獨特的氣候與原料,創造出獨特釀酒工藝。從制曲到制酒,從勾調到包裝,匠心盡顯。

金門高粱酒

首先,在釀造階段金門高粱酒獨創“三高兩低一翻”釀造工藝。三高指高溫制曲、高壓蒸糧、高溫摘酒;兩低指低溫拌曲、低溫窖藏;一翻指翻醪發酵。

其次,在成品勾調階段金門高粱酒同樣匠心獨運、嚴保質量。必先由專業的品酒師針對不同批次的酒進行評鑒。透過綜合的評比,確認各個批次酒質的口感、韻味等;然后,透過傳統的酒勾酒方式,將蒸餾的第一道、第二道酒,按照酒齡、酒度等相應標準比例調配融合后,再放入地窖熟陳;最后,經品質品鑒,達到出廠水準方可灌裝為成品上市。

隨后,在灌裝包裝和儲藏階段,全新的酒瓶經過清洗過后,運輸至傳輸帶進行全自動化灌裝,并加貼金門高粱酒標簽及防偽標記,成品金門高粱酒自動裝箱到木棧板準備出場。成品酒封存于特質陶壇中,常年儲放在恒溫、恒濕的地下坑道酒窖,此得天獨厚的優質儲酒環境,酒液經自然熟陳,孕化出的金門高粱酒。

歷經這嚴格工序與匠心工藝洗禮之后才真正釀造出真實純釀、享譽中外的寶島風味,從而可見,金門高粱酒不僅是一款具有著獨特韻味于文華底蘊的酒水飲料,也十分值得我們收藏與珍藏,所以對于廣大收藏愛好者來說,收藏金門高粱酒,定會是你收藏路上的正確選擇。

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