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什么是甜白葡萄酒,它所具有的特點有哪些

  • 2019-12-08 04:05:21
  • 小編:白比諾
  • 閱讀量:1267
  • 來源:好酒代理網

喜歡甜食,好像是很多人的一種特性,而喜歡美味的甜白葡萄酒則更像是在喜歡甜食的程度上加上了一絲灑脫。所以今天我們就一起來看看什么是甜白葡萄酒,它到底有著什么樣的魔力能夠讓無數消費者喜愛吧!

甜白葡萄酒

一、何為甜白葡萄酒?

甜白葡萄酒,即甜型的白葡萄酒。根據不同的標準,葡萄酒可以分成不同的類型,而甜型則是以葡萄酒殘糖含量為依據的一種劃分標準。在靜止葡萄酒的范疇里,甜型葡萄酒的殘糖含量應在45g/L以上,而對于起泡葡萄酒,甜型葡萄酒的殘糖含量應在50g/L以上。簡而言之,甜白葡萄酒指的是殘糖含量高于45g/L的靜止白葡萄酒,以及殘糖含量超過50g/L的白起泡酒。

二、甜白葡萄酒的甜味從哪里來?

甜白葡萄酒之所以品嘗起來會有甜味,是因為其中含有較多未經發酵的糖分。通常情況下,酵母在酒精發酵過程中可以把葡萄汁中的絕大部分甚至所有糖分轉化成酒精和二氧化碳,因而釀出的多為殘糖含量極低甚至接近于零的干型葡萄酒。

甜白葡萄酒

若要生產甜型的葡萄酒,則需通過一些特殊工藝來實現,較常采用的有以下三種:其一,在酒精發酵自然結束前借助冷卻或添加烈酒等方式來中斷發酵;其二,通過風干葡萄、冰凍葡萄或貴腐菌侵染來濃縮葡萄果實的糖分;其三,添加未發酵的葡萄汁(Sussreserve,又稱“甜儲備”)或精餾濃縮葡萄汁(Rectified Concentrated Grape Must,即RCGM)。

三、甜白葡萄酒的酒精度多高?

按照酒精度的高低,甜白葡萄酒可以分成加強型和非加強型兩類。加強型甜白的酒精度一般在15%-20%之間,如西班牙的佩德羅-希梅內斯雪莉酒。非加強型甜白的酒精度大多在15%以下,例如德國的雷司令甜白和法國的蘇玳貴腐甜白,前者的酒精含量一般介于8%至12%之間,后者的多在14%左右。

看了這么多關于甜白葡萄酒的相關介紹,相信大家對于美味的酒水也有了一定的了解了吧。不知道你是不是甜白葡萄酒“粉絲”中的一員呢,喜歡的朋友可以嘗試一下,我想這么美味的酒水你會喜歡的呦!

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