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葡萄酒里面都有什么,葡萄酒成分介紹

2020-05-07 14:59:59

小編:白比諾

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來源:葡萄酒招商

葡萄酒,應該是很多人日常生活中經常可見的酒水。是一款雖然只是采用葡萄為主要原料的酒水飲料,卻因為某些元素的不同而產生各種不同的味道,故而深受消費者喜愛。那么葡萄酒里面都有什么呢,下面讓我們一起來看一下。

葡萄酒

1. 水

水是葡萄酒中含量高的物質,占到了70-90%。它是葡萄酒中大部分物質的溶劑,也是決定了葡萄酒可流動性的重要因素。

2. 乙醇

乙醇(Ethanol)即我們俗稱的酒精,它是在葡萄酒的發酵過程中形成的,也是葡萄酒中含量高的醇類物質。一般來說,乙醇含量會標注在酒標上,也就是我們常說的酒精度,通常在8-22%(加強型葡萄酒的酒精度會偏高)。

3. 甘油

在干型葡萄酒中,甘油是含量僅次于水和乙醇的物質。它來自于葡萄果實中的糖,嘗起來略帶甜味,可以增加葡萄酒的柔和質感以及酒體的飽滿度。在貴腐葡萄酒以及使用二氧化碳浸漬法釀造的葡萄酒中,甘油含量相對更高。

4. 糖

葡萄酒中的含糖量取決于葡萄酒的風格,一般在0.1-20%不等。在甜型葡萄酒中,糖分是很重要的組成部分,比如蘇玳甜白葡萄酒的含糖量通常高達150g/L;不過即使在干型葡萄酒中,通常也會有很少的未發酵的糖分(約2-3g/L)。除了給甜型葡萄酒帶來甜味之外,糖分還可以增加葡萄酒的酒體。

5. 酸

葡萄酒中主要的酸為酒石酸和蘋果酸,這兩種酸都來自葡萄本身,共同占據了葡萄酒中酸含量的約2/3。而乳酸和醋酸等其他酸則是在酒精發酵或蘋果酸-乳酸發酵中產生的。葡萄酒中的全部酸約占葡萄酒體積的0.3-1%。

6. 香氣和風味物質

這類物質雖然含量只占葡萄酒體積的不到0.2%,卻多達數百種,是復雜的一類物質。也正是它們共同賦予了葡萄酒芬芳多變的香氣和風味。

以上就是我對葡萄酒成分的相關介紹了,希望可以幫助到你,其實一瓶葡萄酒在釀制過程中,不同的成分組合,便可以釀制出不同的味道,非常值得大家品嘗哦!

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